Kremasta torta od keksa jedan je od onih deserata koji uspijeva gotovo svaki put, čak i ako nemate puno iskustva u pripremi torti. Mekani slojevi Petit keksa, lagana krema od vanilije i krem sira te bogati čokoladni ganache stvaraju savršenu kombinaciju okusa i tekstura. Budući da se ne peče, odličan je izbor za toplije dane, rođendane ili kada želite pripremiti desert unaprijed.
Najvažnije je da svi mliječni sastojci budu dobro ohlađeni prije pripreme. Tako će se krema lakše umutiti i zadržati čvrstoću nakon hlađenja. Kada dodate krem sir, miješajte samo onoliko koliko je potrebno da se sjedini s ostatkom smjese. Predugo miksanje može omekšati kremu i otežati slaganje torte.
Prilikom slaganja rasporedite kremu ravnomjerno preko svakog sloja keksa. Tako će se svi slojevi jednako natopiti, a torta će nakon hlađenja imati uredan presjek.
Kako pravilno natopiti Petit keks?
Keks nije potrebno dugo držati u mješavini kafe i mlijeka. Dovoljne su jedna do dvije sekunde sa svake strane kako bi upio dovoljno tečnosti, ali zadržao svoj oblik.
Ako koristite toplu tečnost ili predugo namačete keks, može se raspasti već tokom slaganja. Cilj je da omekša tek tokom hlađenja, kada iz kreme upije dodatnu vlagu.
Kada preliti tortu ganacheom?
Ganache je najbolje pripremiti tek kada se torta potpuno ohladi i stegne u frižideru. Na hladnoj površini čokoladni preljev će ostati gladak i ravnomjerno se rasporediti bez miješanja s kremom.
Prije rezanja ostavite tortu još najmanje 30 minuta nakon dodavanja ganachea kako bi se i čokoladni sloj dovoljno stegnuo.
Kako čuvati kremastu tortu od keksa?
Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do tri dana. Najbolji okus i teksturu imat će sljedeći dan, kada keks potpuno omekša, a krema postane još kompaktnija.
Ako želite, pojedinačne komade možete i zamrznuti. Prije posluživanja dovoljno ih je nekoliko sati odmrznuti u frižideru kako bi zadržali kremastu teksturu.
Način pripreme
1
Pripremite kremu
U većoj posudi umutite slatko vrhnje, mlijeko, šećer i puding od vanilije dok ne dobijete gustu i glatku kremu. Dodajte krem sir pa kratko izmiksajte kako bi se svi sastojci sjedinili.
2
Pripremite podlogu od keksa
Instant kafu rastopite u malo vrele vode, zatim dolijte malo mlijeka. Svaki Petit keks kratko umočite u pripremljenu tečnost kako bi omekšao, ali zadržao oblik.
3
Složite tortu
Na dno kalupa rasporedite prvi red keksa, zatim prekrijte slojem kreme. Nastavite slagati naizmjenično keks i kremu dok ne potrošite sastojke, završavajući kremom. Tortu stavite u frižider na najmanje 4 do 6 sati.
4
Pripremite čokoladni ganache
Zagrijte slatko vrhnje do pred vrenje, prelijte ga preko nasjeckane tamne čokolade i miješajte dok ne dobijete sjajan i potpuno gladak preljev.
5
Završite i ohladite tortu
Ganache ravnomjerno prelijte preko ohlađene torte. Po želji ukrasite Kinder namazom i vratite u frižider još oko 30 minuta prije rezanja i posluživanja.
Petra Novak
Godinama se bavim pripremom domaćih jela i slastica te volim stvarati recepte koji su jednostavni, provjereni i puni okusa. Ovdje dijelim svoje omiljene recepte kako biste ih i vi mogli s lakoćom pripremiti kod kuće.
