Cheesecake sa šumskim voćem bez želatine jedan je od onih deserata koji uvijek pripremam kada želim nešto lagano, kremasto i osvježavajuće. Kombinacija hrskave podloge od keksa, bogate mascarpone kreme i svježih malina, borovnica, kupina i jagoda savršena je za toplije dane, ali i za sve prilike kada želite desert bez pečenja. Najbolje od svega je što se ovaj recept priprema bez želatine, a nakon nekoliko sati hlađenja ostaje čvrst, kremast i lako se reže.
Zašto ćete voljeti cheesecake sa šumskim voćem bez želatine?
Velika prednost ovog recepta je što se priprema bez pečenja i bez želatine. Krema se lijepo steže zahvaljujući mascarpone siru i dobro umućenom slatkom vrhnju, pa ostaje lagana, prozračna i svilenkasta. Nakon hlađenja desert je dovoljno čvrst za uredno rezanje, ali i dalje zadržava onu pravu kremastu teksturu.
Još jedna prednost je što ga možete pripremiti unaprijed. Nakon nekoliko sati u frižideru svi se okusi povežu, podloga omekša taman koliko treba, a svježe voće daje prirodnu slatkoću i laganu kiselkastu notu koja savršeno uravnotežuje bogatu kremu.
Koje šumsko voće koristiti?
Za ovaj cheesecake sa šumskim voćem bez želatine odličan izbor su maline, borovnice, kupine i jagode. Upravo ova kombinacija daje najljepši spoj slatkih i osvježavajućih okusa, ali recept možete lako prilagoditi onome što imate pri ruci. Ako želite, koristite samo jednu vrstu voća ili kombinirajte dvije ili tri vrste prema vlastitom ukusu.
Najbolji rezultat dobit ćete sa svježim voćem jer zadržava oblik i ne ispušta višak tekućine u kremu. Ako koristite zamrznuto voće, potrebno ga je potpuno odmrznuti i dobro ocijediti prije dodavanja kako cheesecake ne bi postao previše mekan.
Kako pripremiti savršen cheesecake bez želatine?
Mascarpone i slatko vrhnje trebaju biti dobro rashlađeni kako bi se krema brzo umutila i ostala dovoljno čvrsta. Prilikom miksanja nemojte pretjerati jer predugo mućenje može promijeniti teksturu kreme. Dovoljno je da postane gusta i glatka, nakon čega se voće lagano umiješa špatulom.
Najvažniji korak je hlađenje. Cheesecake ostavite u frižideru najmanje šest sati, a idealno preko noći. Tako će se krema potpuno stegnuti i dobiti savršenu konzistenciju bez potrebe za želatinom. Prije posluživanja ukrasite ga svježim šumskim voćem i po želji dodajte malo umućenog slatkog vrhnja ili nekoliko sušenih malina za završni izgled.
Kako čuvati cheesecake sa šumskim voćem bez želatina?
Cheesecake sa šumskim voćem bez želatine čuvajte u frižideru, pokrivenog, do 3 dana. Najukusniji je dan nakon pripreme jer se svi slojevi i okusi dodatno povežu. Ako ga pripremate za proslavu ili goste, slobodno ga napravite večer ranije i ukrasite svježim voćem neposredno prije posluživanja kako bi zadržao najljepši izgled.
