Ledeni čokoladni kolač savršen je izbor za sve ljubitelje bogatih čokoladnih deserata. Mekani kakao biskvit natopljen je čokoladnim prelivom, a preko njega dolazi svilenkasta krema od kondenzovanog mlijeka i čokolade koja kolaču daje neodoljivu punoću okusa. Nakon nekoliko sati hlađenja svaki zalogaj postaje još sočniji i kremastiji, zbog čega je ovaj kolač odličan izbor za porodična okupljanja, proslave ili vikend desert.
Jaja i šećer potrebno je mutiti nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Tako će biskvit biti lagan i prozračan. Suhe sastojke najbolje je prosijati prije dodavanja kako bi se kakao ravnomjerno rasporedio i spriječilo stvaranje grudvica.
Nakon pečenja ostavite biskvit da se potpuno ohladi prije prelijevanja. Hladan biskvit bolje upija preliv, a pritom zadržava svoju strukturu.
Zašto se kolač prelijeva prije dodavanja kreme?
Čokoladni preliv dodatno omekšava biskvit i daje mu bogatiji okus. Prije prelijevanja izbockajte površinu viljuškom kako bi tečnost ravnomjerno prodrla kroz cijeli kolač.
Tek nakon što biskvit upije preliv rasporedite ohlađenu kremu. Na taj način slojevi će ostati uredni, a krema će zadržati svoju glatku teksturu.
Kako čuvati ledeni čokoladni kolač?
Kolač čuvajte pokriven u frižideru do tri dana. Najbolji je nakon nekoliko sati hlađenja ili sljedeći dan, kada se svi okusi potpuno povežu, a biskvit postane još sočniji.
Način pripreme
1
Ispecite biskvit
Umutite jaja i šećer dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte ulje i vrelu vodu, a zatim umiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Smjesu izlijte u pripremljen pleh i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta. Nakon pečenja ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
2
Pripremite čokoladnu kremu
U šerpu stavite kondenzovano mlijeko, pavlaku za kuhanje, kakao i usitnjenu čokoladu. Zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete glatku, gustu kremu. Ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3
Napravite čokoladni preliv
Pomiješajte vrelu vodu, kakao i kondenzovano mlijeko dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez grudvica. Ohlađeni biskvit izbockajte viljuškom i ravnomjerno prelijte pripremljenim prelivom kako bi upio što više okusa.
4
Složite kolač
Kada biskvit upije preliv, preko njega ravnomjerno rasporedite ohlađenu čokoladnu kremu. Površinu poravnajte špatulom ili kašikom kako biste dobili uredan završni sloj.
5
Ohladite i poslužite
Stavite kolač u frižider na najmanje nekoliko sati kako bi se krema potpuno stegla i svi okusi povezali. Poslužite dobro ohlađen, po želji ukrašen naribanom čokoladom ili čokoladnim mrvicama.
Petra Novak
Godinama se bavim pripremom domaćih jela i slastica te volim stvarati recepte koji su jednostavni, provjereni i puni okusa. Ovdje dijelim svoje omiljene recepte kako biste ih i vi mogli s lakoćom pripremiti kod kuće.
