Mozzarella kuglice recept – Hrskave pohovane kuglice od mozzarelle
Priprema30 min
Kuhanje10 min
Porcije6 porcija
Težina⭐⭐
Ukupno vrijeme40 min
⏱️
2 min čitanja
Mozzarella kuglice su savršeno hrskavo predjelo za sve koji vole rastopljeni sir i jednostavne zalogaje koji se brzo pripremaju. Izvana imaju zlatnu, začinjenu koricu, a iznutra mekanu i rastezljivu mozzarellu. Najbolje su dok su još tople, posebno uz umak od paradajza ili marinara sos koji lijepo balansira bogat okus prženog sira.
Za ovaj recept najbolje su male mozzarella kuglice, poznate i kao bocconcini, jer su već pravilnog oblika i lako se paniraju. Prije pohovanja ih obavezno dobro osušite papirnatim ubrusom, jer se na vlažan sir brašno i mrvice teže lijepe. Ako nemate mini kuglice, možete koristiti i komad mozzarelle s manje vlage, pa ga narezati na manje komade.
Kako pripremiti hrskave mozzarella kuglice?
Paniranje je najvažniji dio recepta. Kuglice se prvo uvaljaju u brašno, zatim u jaja, pa se taj korak ponovi kako bi sir bio dobro zaštićen. Na kraju se oblažu krušnim mrvicama pomiješanim s bijelim lukom u prahu, lukom u prahu, soli i italijanskim začinima. Tako dobijete mozzarella kuglice s koricom koja je aromatična, čvrsta i hrskava nakon prženja.
Nakon paniranja kuglice treba kratko ohladiti ili staviti u zamrzivač. Ovaj korak pomaže da sir ostane unutra tokom prženja i da se korica stigne zapeći prije nego što mozzarella počne curiti.
Prženje i posluživanje
Ulje mora biti dobro zagrijano prije nego što dodate kuglice. Ako je ulje prehladno, korica će upiti previše masnoće, a sir može početi curiti. Pržite ih u manjim turama, samo dok ne postanu zlatne i hrskave. Nakon prženja izvadite ih na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.
Mozzarella kuglice poslužite odmah, dok je sredina još rastopljena. Najbolje idu uz umak od paradajza, marinara sos, aioli ili ljuti dip. Možete ih posuti svježim peršinom ili parmezanom za još bolji izgled i okus.
Mogu li se mozzarella kuglice pripremiti unaprijed?
Da, pohovane kuglice možete pripremiti unaprijed i držati ih u zamrzivaču do prženja. Najbolje ih je prvo zamrznuti u jednom sloju, a zatim prebaciti u vrećicu ili posudu. Kada ih želite poslužiti, pržite ih direktno iz zamrzivača dok ne dobiju zlatnu koricu.
Način pripreme
1
Pripremite mozzarellu i sastojke
Mozzarella kuglice dobro osušite papirnim ubrusom kako bi se pohovanje bolje primilo. U jednu zdjelu stavite brašno začinjeno solju i biberom, u drugu razmućena jaja, a u treću pomiješajte krušne mrvice, bijeli luk u prahu, luk u prahu, sol i italijanske začine.
2
Pohujte mozzarella kuglice
Svaku kuglicu prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja, pa ponovno u brašno i jaja kako biste dobili deblji zaštitni sloj. Na kraju ih dobro obložite začinjenim krušnim mrvicama i lagano pritisnite mrvice da se što bolje zalijepe.
3
Ohladite prije prženja
Pohovane mozzarella kuglice rasporedite na pladanj ili lim obložen papirom za pečenje i stavite u zamrzivač na najmanje 20 minuta. Tako će sir ostati u kuglicama tijekom prženja.
4
Ispržite do zlatne boje
U dubljoj posudi zagrijte ulje na oko 175 °C. Mozzarella kuglice pržite u manjim količinama 2 do 3 minute, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
5
Poslužite odmah
Izvadite ih šupljikavom kašikom na papirnati ubrus kako bi upio višak ulja. Poslužite tople uz umak od paradajza, omiljeni dip ili svježe začinsko bilje dok je sir još uvijek lijepo rastopljen i kremast.
Petra Novak
Godinama se bavim pripremom domaćih jela i slastica te volim stvarati recepte koji su jednostavni, provjereni i puni okusa. Ovdje dijelim svoje omiljene recepte kako biste ih i vi mogli s lakoćom pripremiti kod kuće.
