Sok od rajčice jedan je od najpoznatijih domaćih napitaka koji se priprema tijekom sezone zrelih rajčica. Kada su plodovi puni okusa i mirisa, pravo je vrijeme da dio uroda pretvorite u prirodni domaći sok koji možete koristiti tijekom cijele godine. Osim što je izvrstan za piće, sok od rajčice često se koristi i kao baza za juhe, umake, variva i brojna druga jela.
Najviše volim pripremati domaći sok jer mogu birati kvalitetne, potpuno zrele rajčice bez nepotrebnih dodataka. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo vremena dobit ćete ukusan sok bogat prirodnim okusom rajčice koji se može dugo čuvati u steriliziranim bocama.
Kako pripremiti domaći sok od rajčice?
Dobar recept za sok od rajčice počinje odabirom kvalitetnih plodova. Rajčice je potrebno dobro oprati, odstraniti oštećene dijelove i propasirati kako bi se uklonile kožice i sjemenke. Nakon toga sok se začini solju, šećerom i celerovim listom te kuha do željene gustoće. Upravo duljina kuhanja određuje hoćete li dobiti lagani sok ili gušći koncentrat.
Za još bolji okus preporučuje se koristiti domaće, potpuno dozrele rajčice jer imaju više prirodne slatkoće i intenzivniju aromu. Ako pripremate veću količinu, isplati se odmah napraviti zalihu za cijelu godinu.
Kako čuvati sok od rajčice?
Nakon kuhanja vrući sok ulijte u prethodno sterilizirane staklene boce ili staklenke i odmah ih dobro zatvorite. Tako pripremljen može se čuvati mjesecima na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja bocu je potrebno držati u hladnjaku i potrošiti u nekoliko dana.
Domaći sok od rajčice odličan je za svakodnevnu upotrebu. Možete ga piti rashlađenog, koristiti za pripremu umaka za tjesteninu, gulaša, punjenih paprika ili brojnih drugih jela u kojima želite naglasiti bogat okus rajčice.
Zašto se isplati pripremati domaći sok?
Jednom kada napravite vlastiti sok od rajčice, teško ćete se vratiti kupovnim verzijama. Domaći sok ima puniji okus, sami birate sastojke i možete ga prilagoditi vlastitim željama. Upravo zato ovaj recept iz godine u godinu ostaje jedan od najpopularnijih načina iskorištavanja viška rajčica tijekom sezone.
Ako volite pripremati domaće sokove i sirupe, pogledajte i ostale recepte u kategoriji Napitci, gdje ćete pronaći još mnogo provjerenih recepata za prirodna i osvježavajuća pića.
Način pripreme
1
Operite i očistite rajčice
Rajčice najprije dobro operite u posudi s vodom, a zatim svaki plod isperite pod mlazom vode. Uklonite peteljke, oštećene dijelove i sve dijelove koji su počeli trunuti.
2
Ispasirajte rajčice
Očišćene rajčice propasirajte kroz stroj za pasiranje. Postupak ponovite još jednom kako biste dobili što glađi sok bez kožica i sjemenki.
3
Dodajte začine
U 20 litara ispasiranog soka dodajte šaku soli, jednu žlicu šećera i svežanj celerovog lista. Dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
4
Skuhajte sok
Sok zagrijavajte u velikom loncu uz povremeno miješanje. Kuhajte do željene gustoće – kraće za rjeđi sok od rajčice, a dulje ako želite gušću, koncentriraniju teksturu.
5
Ulijte u boce
Gotov vrući sok ulijte u prethodno oprane i sterilizirane staklene boce ili staklenke. Dobro zatvorite i ostavite da se potpuno ohladi prije spremanja na hladno i tamno mjesto.
Petra Novak
Godinama se bavim pripremom domaćih jela i slastica te volim stvarati recepte koji su jednostavni, provjereni i puni okusa. Ovdje dijelim svoje omiljene recepte kako biste ih i vi mogli s lakoćom pripremiti kod kuće.
