Kad imam više jagoda nego što možemo pojesti dok su svježe, najčešće ih jednostavno zamrznem. Ne dodajem šećer niti ih prethodno kuham – samo ih dobro pripremim i spremim u zamrzivač. Tako kasnije uvijek imam jagode pri ruci za kolače, smoothieje, kreme ili neki brzi desert.
Ja za ovu turu koristim oko 3 kg jagoda, ali isti postupak možete napraviti i s manjom količinom. Najvažnije mi je da su jagode zdrave i čvrste, jer mekane i već prezrele nakon odmrzavanja budu još mekše.
Kako ja pripremam jagode za zamrzavanje
Prvo ih pregledam i izbacim sve plodove koji su oštećeni ili previše mekani. Zatim ih kratko operem hladnom vodom i tek nakon toga odstranim peteljke.
Poslije pranja ih obavezno rasporedim na čistu kuhinjsku krpu ili papirne ubruse i ostavim da se dobro osuše. Ovaj korak ne preskačem jer mokre jagode u zamrzivaču dobiju mnogo više leda i lakše se zalijepe jedna za drugu.
Prvo ih zamrznem odvojeno
Ovo mi se pokazalo kao najpraktičniji način. Jagode rasporedim u jednom sloju na tacnu ili drugu ravnu podlogu tako da se međusobno ne dodiruju.
Manje jagode ostavim cijele, a baš velike nekad prerežem na pola. Zatim ih stavim u zamrzivač na nekoliko sati, dok potpuno ne očvrsnu.
Tek tada ih prebacujem u vrećice ili posude. Tako ne dobijem jednu veliku smrznutu masu, nego kasnije mogu uzeti samo onoliko jagoda koliko mi treba.
Šećer im uopšte ne dodajem
Za ovaj način čuvanja šećer nije potreban. Jagode zamrzavam potpuno prirodne, bez ikakvih dodataka.
To mi je posebno praktično jer kasnije sama odlučim kako ću ih koristiti. Ako pravim kolač ili kremu, dodam šećer prema receptu, a za smoothie ih često koristim bez ikakvog dodatnog zaslađivanja.
Kako ih spakujem nakon zamrzavanja
Kada su pojedinačno zamrznute, prebacim ih u vrećice ili posude namijenjene za zamrzavanje. Pokušam istisnuti što više zraka iz vrećice prije zatvaranja i napišem datum kada sam ih spremila.
Obično ih pakujem u manje količine. Tako ne moram vaditi cijelu turu svaki put kada mi treba samo nekoliko šaka jagoda.
Za šta ih najčešće koristim?
Kod mene zamrznute jagode najčešće završe u:
- smoothiejima
- kremama za kolače
- voćnim preljevima
- cheesecakeu
- ledenim kockama s jagodama
- domaćem džemu
- kompotima
- brzim desertima s jogurtom ili pudingom
Za smoothie ih često ni ne odmrzavam, nego ih ubacim direktno iz zamrzivača.
Jesu li iste kao svježe nakon odmrzavanja?
Ne baš. Nakon odmrzavanja jagode postanu mekše i puste dio soka. To je potpuno normalno i zato ih ne bih koristila tamo gdje mi je važno da izgledaju kao potpuno svježe jagode.
Ali za kreme, umake, kolače, smoothieje i kuhanje meni su sasvim dobre, zbog čega ih svake sezone na ovaj način spremim barem nekoliko vrećica.
Moj mali savjet
Ako imate prostora u zamrzivaču, nemojte preskočiti ono prvo zamrzavanje u jednom sloju. Treba malo više vremena, ali poslije je mnogo praktičnije jer jagode ostanu pojedinačne i možete uzeti tačno koliko vam treba.
Na ovaj način nema kuhanja, nema dodavanja šećera i nema puno posla, a jagode vam ne propadnu kada ih imate više nego što možete odmah potrošiti.
