Francuska salata – klasičan recept s majonezom i kiselim vrhnjem

Koji krumpir odabrati

Za salatu je najbolji krumpir koji nakon kuhanja zadrži oblik, poput mladog ili žutog krumpira za salate. Brašnasti krumpir, koji je odličan za pire, u salati se lako raspadne i upije previše preljeva. Ako niste sigurni koju sortu imate, kuhajte ga kraće i provjeravajte vilicom – kockica treba biti mekana, ali ne smije se mrviti.

Tajna je u rezanju i kuhanju povrća

Krumpir i mrkvu narežite na podjednake kockice od oko centimetar prije kuhanja. Tako se kuhaju ravnomjerno, a u salati izgledaju uredno. Krumpir kuhajte samo dok ne omekša – ako se raskuha, salata postaje kašasta i gubi strukturu.

Mrkvi treba nešto više vremena nego krumpiru, pa ih je najbolje kuhati odvojeno. Grašak se dodaje mrkvi pred kraj kuhanja jer mu je dovoljno nekoliko minuta.

Zašto salata ne smije biti vodenasta

Najčešća pogreška je miješanje toplog ili mokrog povrća s majonezom. Kuhano povrće zato raširite i pustite da se potpuno ohladi i ispari. Kisele krastavce nakon rezanja dobro ocijedite, jer njihova tekućina brzo razrijedi preljev.

Dio majoneze u preljevu zamjenjuje kiselo vrhnje, pa je salata laganija i svježijeg okusa. Žličica senfa i malo tekućine od krastavaca daju joj ugodnu kiselost.

Varijacije i čuvanje

U salatu po želji možete dodati dva nasjeckana tvrdo kuhana jaja ili malo kuhane šunke. Najbolja je nakon nekoliko sati u hladnjaku, kada se okusi povežu, a u zatvorenoj posudi ostaje svježa dva dana.

Na blagdanskom stolu lijepo se slaže uz punjena jaja i druga hladna predjela.