Faširane šnicle jedno su od onih jela kojima se uvijek rado vraćamo. Mekane šnicle od mljevene junetine, bogati umak od gljiva i pire krumpir klasična su kombinacija koja se već godinama nalazi na obiteljskim stolovima. Ovaj recept pokazuje kako od nekoliko jednostavnih sastojaka pripremiti sočne faširane šnicle koje ostaju mekane iznutra, dok se tijekom završnog kuhanja upijaju svi okusi kremastog umaka od gljiva.
Kako pripremiti sočne faširane šnicle?
Iako na prvi pogled podsjećaju na pljeskavice ili hamburgere, faširane šnicle pripremaju se na nešto drugačiji način. U smjesu od mljevenog mesa dodaju se krušne mrvice, naribani luk, jaje i začini koji mesu daju više sočnosti i pomažu da zadrži oblik tijekom pečenja.
Jedan od trikova u ovom receptu je da se luk nariba umjesto sitnog sjeckanja. Njegov sok omekšava krušne mrvice, pa smjesa ostaje nježnija i ravnomjernije povezana. Osim toga, u gotovim šniclama nema većih komadića luka, a okus se lijepo rasporedi kroz cijelo meso.
Drugi važan korak je kratko pečenje na jako zagrijanoj tavi. Šnicle se zapeku samo toliko da dobiju lijepu smeđu koricu, a zatim se dovršavaju u umaku. Na taj način ostaju sočne, dok se sokovi iz mesa tijekom kuhanja stapaju s umakom i daju mu još bogatiji okus.
Bogati umak od gljiva čini najveću razliku
Umak od gljiva priprema se u istoj tavi u kojoj su se pekle faširane šnicle, pa zadržava sve zapečene okuse koji ostanu na dnu nakon pečenja mesa. Luk, češnjak i gljive prvo se kratko pirjaju, zatim se dodaju maslac i brašno kako bi se dobila gusta podloga za umak, a na kraju goveđi temeljac, Dijon senf i Worcestershire umak.
Upravo kombinacija tih sastojaka daje umaku pun, zaokružen okus koji se odlično slaže s mljevenom junetinom. Dok se šnicle dovršavaju u umaku, upijaju dio njegove arome, a istovremeno ispuštaju svoje sokove, zbog čega je završni rezultat još ukusniji.
Najčešće se poslužuju uz kremasti pire krumpir koji savršeno upija umak, ali jednako dobro pristaju kuhana riža, tjestenina ili kuhano povrće. Ako tražite provjeren recept za faširane šnicle koje ostaju mekane i sočne, ova kombinacija jednostavne pripreme i bogatog umaka teško će razočarati.
