Punjena pileća prsa sa špinatom i sirom iz pećnice
Priprema20 min
Kuhanje30 min
Porcije4 porcije
Težina⭐⭐
Ukupno vrijeme50 min
⏱️
2 min čitanja
Punjena pileća prsa izgledaju svečano, a pripremaju se za manje od sat vremena. U džep u mesu ide nadjev od špinata, ricotte, mozzarelle i parmezana. Prsa se kratko zapeku na tavi i dovrše u pećnici, pa izvana dobiju boju, a iznutra ostanu sočna i kremasta.
Prsa položite na dasku i oštrim nožem zarežite po debljoj, bočnoj strani, otprilike do dvije trećine dubine. Uz rubove ostavite oko centimetar netaknutog mesa – tako nastaje džep, a ne prerezan odrezak. Nadjev ne smije biti vodenast: špinat nakon pirjanja dobro ocijedite i ohladite, inače će pustiti tekućinu i omekšati meso. Otvor zatvorite s dvije čačkalice koje izvadite prije posluživanja.
Zašto tava pa pećnica
Na tavi prsa u nekoliko minuta dobiju zlatnu koricu, a pećnica ih zatim ravnomjerno ispeče do sredine, bez prepečenih rubova. Najbolje je koristiti tavu koja može ići u pećnicu, a kakva je za to prikladna, piše u vodiču koju tavu koristiti za što. Meso je gotovo kada u sredini ima 74 °C – prsa su tada sočna, a nadjev vruć i rastopljen.
Umjesto ricotte može poslužiti svježi kravlji sir ili krem sir, a dio špinata zamijenite sušenim rajčicama. Klasična kombinacija šunke i sira također odgovara, ali tada solite samo meso, ne i nadjev.
Način pripreme
1
Pripremite nadjev
Na žlici maslinova ulja kratko popržite nasjeckani češnjak, dodajte špinat i pirjajte 2 do 3 minute dok ne splasne. Ocijedite ga, iscijedite višak tekućine, nasjeckajte i ohladite. Pomiješajte ga s ricottom, mozzarellom narezanom na sitne kockice i parmezanom te lagano popaprite.
2
Napunite prsa
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Svaka prsa zarežite s bočne strane do dvije trećine dubine, da nastane džep. Napunite ih nadjevom i otvor zatvorite s dvije čačkalice.
3
Začinite i zapecite
Prsa izvana premažite žlicom ulja, posolite, popaprite i pospite slatkom paprikom. Na tavi zagrijte preostalo ulje i pecite ih 2 do 3 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju.
4
Dovršite u pećnici
Tavu ili prebačena prsa u vatrostalnoj posudi stavite u pećnicu i pecite 18 do 22 minute, dok meso u najdebljem dijelu ne dosegne 74 °C.
5
Odmorite i poslužite
Prsa ostavite 5 minuta da odstoje, izvadite čačkalice i prerežite ih ukoso na pola. Poslužite uz pečeno povrće, krumpir ili salatu.
Petra Novak
Godinama se bavim pripremom domaćih jela i slastica te volim stvarati recepte koji su jednostavni, provjereni i puni okusa. Ovdje dijelim svoje omiljene recepte kako biste ih i vi mogli s lakoćom pripremiti kod kuće.
