Punjena jaja – klasičan recept s majonezom i senfom
Priprema15 min
Kuhanje10 min
Porcije4 porcije
Težina⭐
Ukupno vrijeme25 min
⏱️
2 min čitanja
Punjena jaja jedno su od onih predjela koja prva nestanu s tanjura, bez obzira na to jesu li na blagdanskom stolu ili na običnoj obiteljskoj večeri. Nadjev od žumanjaka, majoneze i senfa brzo se pripremi, a uz malo pažnje kod kuhanja dobit ćete glatke bjelanjke i kremastu sredinu.
Najviše muke kod punjenih jaja ne zadaje nadjev, nego guljenje. Tek kupljena jaja često se teško gule jer se bjelanjak lijepi za opnu, pa su za ovaj recept bolja jaja stara nekoliko dana.
Jaja stavite u hladnu vodu i kuhajte ih 10 minuta od trenutka kada voda proključa. Dulje kuhanje ne donosi ništa dobro: oko žumanjka nastaje sivkasti rub, a sredina postaje suha i mrvičasta. Odmah nakon kuhanja prebacite jaja u hladnu vodu s ledom. Nagli prekid kuhanja olakšava guljenje i čuva lijepu žutu boju žumanjka.
Zašto nadjev mora biti potpuno gladak
Žumanjke najprije dobro usitnite vilicom, a tek onda dodajte majonezu. Ako majonezu umiješate u krupne komadiće žumanjka, grudice ostaju do kraja i nadjev se teško istiskuje kroz vrećicu za ukrašavanje. Senf i žličica octa daju nadjevu blagu kiselost koja ublažava masnoću majoneze, pa jaja nisu teška.
Količinu majoneze prilagodite veličini jaja. Dobar nadjev drži oblik na žlici i ne razlijeva se po tanjuru.
Varijacije nadjeva
Osnovni nadjev lako je prilagoditi vlastitom ukusu. Možete mu dodati sitno nasjeckane kisele krastavce, malo kuhane šunke ili žličicu kapara, a umjesto vlasca na vrh staviti svježi peršin. Dodaci trebaju biti vrlo sitno nasjeckani kako bi nadjev ostao kremast i lijepo se punio.
Čuvanje i posluživanje
Punjena jaja najbolja su istog dana. Ako ih pripremate unaprijed, bjelanjke i nadjev čuvajte odvojeno u zatvorenim posudama u hladnjaku, a jaja napunite neposredno prije posluživanja. Tako pripremljena mogu stajati do dva dana.
Jaja stavite u lonac, prelijte hladnom vodom tako da budu prekrivena i zagrijte do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte ih 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
2
Ohladite i ogulite jaja
Kuhana jaja odmah prebacite u hladnu vodu s nekoliko kockica leda i ostavite ih desetak minuta. Ohlađena jaja pažljivo ogulite.
3
Izvadite žumanjke
Jaja oštrim nožem prerežite po dužini, a žumanjke žličicom izvadite u zdjelu. Bjelanjke složite na tanjur šupljinom prema gore.
4
Pripremite nadjev
Žumanjke vilicom usitnite u fine mrvice, dodajte majonezu, senf i ocat te posolite i popaprite. Miješajte dok nadjev ne postane gladak i kremast.
5
Napunite i ohladite
Nadjev vrećicom za ukrašavanje ili žličicom rasporedite u bjelanjke. Pospite mljevenom slatkom paprikom i sjeckanim vlascem, pa jaja ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta prije posluživanja.
Petra Novak
Godinama se bavim pripremom domaćih jela i slastica te volim stvarati recepte koji su jednostavni, provjereni i puni okusa. Ovdje dijelim svoje omiljene recepte kako biste ih i vi mogli s lakoćom pripremiti kod kuće.
