Pileći bataci iz pećnice – hrskava kožica i sočno meso uz kost
Priprema15 min
Kuhanje45 min
Porcije4 porcije
Težina⭐
Ukupno vrijeme60 min
⏱️
1 min čitanja
Pileći bataci iz pećnice spadaju među najzahvalnije ručkove: jeftini su, ne traže tehniku, a kost i kožica čuvaju meso od isušivanja. Kratka marinada od senfa, češnjaka, limuna i paprike daje im okus, a pečenje na visokoj temperaturi hrskavu, zlatnu kožicu.
Najveći neprijatelj hrskave kožice je vlaga. Batake prije mariniranja dobro posušite papirnatim ručnikom i u marinadu ne dodajte vodu. Pecite ih nepokrivene, s razmakom između komada – kad su zbijeni, puštaju sok i kuhaju se na pari umjesto da se peku.
Lim obložite papirom za pečenje, a ne folijom, jer se kožica za papir manje lijepi. Kada koristiti koje, objašnjava vodič papir za pečenje ili aluminijska folija.
Kako znati da su pečeni
Batak srednje veličine treba 40 do 45 minuta na 200 °C. Najsigurnija je provjera termometrom: uz kost meso mora imati najmanje 75 °C, a tamno meso je mekše ako dosegne i 80 °C. Bez termometra zabodite nož u najdeblji dio – sok mora biti bistar, bez ružičaste boje.
Prilozi i varijacije
Uz batake dobro idu pire, riža ili zelena salata. Ako želite cijeli ručak na jednom limu, ispod mesa složite kriške krumpira, kao kod recepta piletina s krumpirom iz pećnice. Za slađu verziju u marinadu umiješajte žlicu meda, ali tada batake zadnjih 10 minuta pratite jer med brže tamni.
Način pripreme
1
Posušite batake
Batake operite ako želite i zatim ih vrlo dobro posušite papirnatim ručnikom, posebno kožicu.
2
Pripremite marinadu
U većoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, senf, limunov sok, sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak, slatku papriku, majčinu dušicu, sol i papar. Dodajte batake i rukama utrljajte marinadu sa svih strana. Ostavite ih u hladnjaku najmanje 30 minuta, a može i preko noći.
3
Složite na lim
Pećnicu zagrijte na 200 °C (s ventilatorom na 190 °C). Batake izvadite iz hladnjaka 15 minuta prije pečenja i složite ih na lim obložen papirom za pečenje, s razmakom između komada.
4
Pecite
Pecite nepokriveno 40 do 45 minuta. Nakon 25 minuta batake okrenite i premažite sokom s lima. Gotovi su kada je kožica tamnozlatna i hrskava, a meso uz kost ima najmanje 75 °C.
5
Odmorite i poslužite
Ostavite batake 5 minuta na limu da se sokovi slegnu, pa ih poslužite uz pire, rižu ili salatu.
Petra Novak
Godinama se bavim pripremom domaćih jela i slastica te volim stvarati recepte koji su jednostavni, provjereni i puni okusa. Ovdje dijelim svoje omiljene recepte kako biste ih i vi mogli s lakoćom pripremiti kod kuće.
