Piletina s krumpirom iz pećnice – sočan ručak iz jedne posude
Priprema20 min
Kuhanje50 min
Porcije4 porcije
Težina⭐⭐
Ukupno vrijeme70 min
⏱️
2 min čitanja
Piletina s krumpirom iz pećnice praktičan je ručak u kojem se meso i prilog pripremaju zajedno. Bataci i zabataci ostaju sočni, a tanko narezan krumpir upija sokove od pečenja. Luk, češnjak i malo origana daju dovoljno arome bez dugog mariniranja i posebnog umaka.
Za zapečeni krumpir važnija je posuda nego dodatno ulje
Najčešći razlog blijedom, vlažnom krumpiru jest previše namirnica u maloj posudi. Ako su ploške složene u duboku hrpu, donji dio uglavnom se pari. Upotrijebite široku posudu, rasporedite povrće što ravnomjernije i ostavite dio krumpira otkrivenim između komada mesa. Ti će rubovi dobiti najviše boje.
Debljina ploški također je važna: veliki komadi mogu ostati tvrdi i kad je piletina već gotova. Režite ih podjednako kako biste izbjegli mješavinu raskuhanih i nedopečenih komada. Krumpir nakon pranja ocijedite; dodatna voda u posudi usporava stvaranje zapečene površine. Sok koji pusti meso dovoljan je da prilog ne ostane suh.
Za ovaj način pripreme koristite meso s kožom i kosti. Ako pri ruci imate samo bijelo meso, pileća prsa iz pećnice zahtijevaju zasebno prilagođeno vrijeme pečenja. Zamjena bataka prsima bez prilagodbe lako daje suh rezultat.
Što učiniti ako meso i krumpir nisu gotovi istodobno
Vrijeme u receptu služi kao orijentir jer se veličina komada i stvarna temperatura pećnice razlikuju. Termometar postavite u najdeblji dio mesa, podalje od kosti. Boja kožice sama po sebi ne govori dovoljno o sredini, pa provjerite i najveći komad prije posluživanja.
Ako je piletina gotova, a krumpir još pruža otpor vilici, premjestite meso na tanjur i labavo pokrijte. Krumpir promiješajte sa sokom od pečenja i vratite u pećnicu dok ne omekša. Obrnuto, ako je povrće već mekano, a mesu treba još vremena, zaštitite tamnije rubove folijom i nastavite peći.
Jelo poslužite ubrzo nakon kratkog odmora kako bi kožica zadržala teksturu. Uz bogat okus pečenja dobro pristaje kiselkast prilog poput miješane salate za zimnicu. Umak iz posude prelijte po krumpiru, a ne preko kožice ako želite sačuvati njezinu zapečenu površinu.
Način pripreme
1
Pripremite pećnicu i povrće
Pećnicu zagrijte na 200 °C, uz gornje i donje grijanje. Krumpir ogulite i narežite na ploške debele oko 5 mm, luk na tanke kriške, a češnjak grubo nasjeckajte. Pripremite posudu za pečenje približno 30 × 40 cm.
2
Začinite sastojke
Piletinu posušite papirnatim ubrusom. Natrljajte je jednom žlicom ulja, polovinom soli, papra, paprike i origana. Povrće pomiješajte s preostalim uljem i začinima.
3
Složite u posudu
Krumpir, luk i češnjak rasporedite u tanak sloj. Piletinu položite preko njih kožom prema gore, s malo razmaka između komada. Češnjak utisnite među krumpire kako ne bi izgorio.
4
Ispecite i provjerite sredinu
Pecite nepokriveno oko 50 minuta. Nakon 30 minuta pažljivo okrenite dostupne ploške krumpira. Krumpir mora biti mekan kad ga probodete, a piletina u najdebljem dijelu, bez dodirivanja kosti, mora dosegnuti najmanje 74 °C. Prema potrebi produljite pečenje; ako površina prebrzo tamni, lagano je prekrijte folijom.
5
Poslužite
Pečeno jelo ostavite 5 minuta izvan pećnice. Krumpir prelijte s malo soka iz posude te podijelite meso i prilog na četiri porcije.
Petra Novak
Godinama se bavim pripremom domaćih jela i slastica te volim stvarati recepte koji su jednostavni, provjereni i puni okusa. Ovdje dijelim svoje omiljene recepte kako biste ih i vi mogli s lakoćom pripremiti kod kuće.
