Carsko meso iz pećnice koje uvijek ispadne savršeno
Priprema15 min
Kuhanje210 min
Porcije6 porcija
Težina⭐⭐⭐⭐
Ukupno vrijeme225 min
⏱️
2 min čitanja
Carsko meso iz pećnice jedan je od onih recepata koji uvijek ostavlja dojam na stolu. Volim ga pripremati kada želim bogat domaći ručak bez kompliciranih sastojaka jer uz malo truda dobijem izuzetno mekano meso i hrskavu koricu kojoj je teško odoljeti. Posebna prednost ovog recepta je što se krumpir peče u istoj masnoći pa poprimi sav okus mesa i postane savršen prilog.
Carsko meso sadrži idealan omjer mesa i masnoće, zbog čega tijekom dugog pečenja ostaje nevjerojatno sočno. Upravo zato nije potrebno koristiti puno začina – dovoljno je nekoliko osnovnih sastojaka kako bi prirodan okus mesa došao do izražaja. Sporo pečenje na nižoj temperaturi omekšava vlakna mesa, dok završno pečenje na višoj temperaturi stvara prepoznatljivu hrskavu koricu.
Ako prvi put pripremate ovaj recept, najvažnije je ne žuriti. Vrijeme pečenja upravo je ono što carsko meso pretvara u mekani zalogaj koji se lako reže, a kožicu čini zlatnom i hrskavom.
Koji prilog najbolje ide uz carsko meso?
Najčešće ga poslužujem uz pečeni krumpir iz protvana jer upije sve sokove od pečenja i postane posebno ukusan. Odlično se slaže i s francuskom salatom, zelenom salatom, pečenim paprikama ili kiselim povrćem. Takva kombinacija čini kompletan obiteljski ručak koji je jednako dobar za nedjeljni stol kao i za blagdane ili posebne prilike.
Ako volite ovakva domaća jela iz pećnice, preporučujem da isprobate i piletinu s rižom iz pećnice, jednostavan recept koji se također priprema u jednoj posudi i savršen je za cijelu obitelj.
Kako dobiti savršeno hrskavu koricu?
Tajna je u dvije faze pečenja. Carsko meso najprije se peče polako na nižoj temperaturi kako bi ostalo sočno i mekano. Tek pred kraj temperatura se povećava, čime se kožica zapeče i postane hrskava. Prije rezanja ostavite meso da odmori desetak minuta kako bi svi sokovi ostali u njemu. Tako će svaki komad biti mekan, sočan i pun okusa.
Način pripreme
1
Pripremite meso
Operite i dobro posušite carsko meso. Zarežite kožu na kockice, posolite ga i pospite mljevenom crvenom paprikom. Pomiješajte senf s malo ulja te premažite cijeli komad mesa.
2
Pecite polako
Meso stavite u lim za pečenje, dodajte ostatak ulja i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 °C oko 3 sata kako bi postalo mekano i sočno.
3
Pripremite krumpir
Pred kraj pečenja ogulite krumpir, narežite ga na ploške i kuhajte u posoljenoj vodi oko 10 minuta. Zatim ga ocijedite.
4
Zapecite zajedno
Izvadite meso iz pećnice, povećajte temperaturu na 220 °C. Krumpir rasporedite u protvan i dobro ga uvaljajte u masnoću od pečenja, zatim vratite meso preko krumpira.
5
Dovršite i poslužite
Pecite još oko 20 minuta dok kožica ne postane hrskava. Ostavite meso da odmori 10 minuta prije rezanja te poslužite uz pečeni krumpir i salatu.
Petra Novak
Godinama se bavim pripremom domaćih jela i slastica te volim stvarati recepte koji su jednostavni, provjereni i puni okusa. Ovdje dijelim svoje omiljene recepte kako biste ih i vi mogli s lakoćom pripremiti kod kuće.
